Tal y como apuntó Leticia ayer, quereis que se publiquen recetas para compartirlas con los demás miembros de familicar. Pues bien, Pepe ya ha publicado una, no le ha puesto nombre pero no importa. Lo malo es que la ha publicado en la Tertulia y ahí se va a perder. Por lo que a partir de ahora, para que el blog quede un poco ordenado, os pido que las publiquéis en esta entrada como comentario. Tere
29 comentarios:
Esta receta ha sido difundida por Pepe Cárdenas. La copio tal y como la ha redactado él.
Y una receta muy fácil, barata y con la que se mancha muy poquito:
1º Forrar de albal la bandeja del horno y cobrirla de patatas fritas como para tortilla mas bien tiernas
2º Poner con la piel hacia las patatas una merluza o pescadilla como de 1,5 kilos echándole encima sal, pimienta y espolvorear con pan rallado.
3º Echar un chorrito de vino blanco, y un poco de aceite (puede ser de freir unos ajos, pero eso en muchas casas Cárdenas es tabú)
4º meter en horno precalntado a 170 grados 15 minutos
5º tras los 15 minutos echar por encima el zumo de un limón y dejar otros 5 minutos mas
Ya se que much@s os la sabreis... pero estas cosas van mas destinadas a novatos como yo.
Un abrazo
Pepe Cárdenas Santos
13 de mayo de 2008 21:20
Yo soy bastante cocinilla, y me gusta improvisar con lo que tengo a mano en cada momento. el resultado no siempre es maravilloso, pero de vez en cuando se hacen hallazgos interesantes.En ocasiones, si me acuerdo, apunto esas recetas para repetirlas e irlas mejorando. Otras veces anoto las recetas de platos que hemos hecho cuando hemos tenido invitados, o en ocasiones especiales como la cena de Nochebuena o algún cumpleaños. Os las iré ofreciendo poco a poco.
Hoy me estreno con una receta que no es mía, con la que rindo homenaje de gratitud y cariño a tía Amparito de Cárdenas y Merle, de cuya hospitalidad gocé en tantas ocasiones tanto en Denia como en Valencia.Allá va la receta.
CONFITURA DE POMELO DE LA MARQUESA DE DOS AGUAS
Esta receta me la envió tía Amparito, acompañando a una hermosa caja de magníficos pomelos y naranjas de sus huertos de Denia, y la hice el día 2 de abril de 1991.
Ingredientes:
Cinco pomelos
Un kilo de naranjas
Un kilo de azúcar
En una cazuela se pone el zumo de las naranjas, el azúcar y los pomelos muy bien pelados y partidos en trozos.Se pone a fuego lento hasta que el pomelo esté deshecho y la mezcla tenga una consistencia gelatinosa(1 hora aprox.)
Se guarda en frascos de cristal con tapa hermética que, una vez cerrados se meten en la olla de presión con agua hasta la mitad de su altura, dejándolos cocer durante media hora.Se sacan y se dejan enfriar fuera de la olla.
Os puedo asegurar que el resultado fué sobresaliente.
Hasta la próxima.
Receta que a mis hijos les encanta y que se "inventó sola" el último día de un verano "limpiando" los últimos restos de la nevera:
PIZZA-POLLO
Se hacen unas pechugas de pollo a la plancha y el resto como una pizza: tomate frito, queso y lo que mas os guste encima...
Vuelve a ser receta para novatos...
Pepe Cárdenas
En casa de la abuela Carmina, Tía Pilar hacía un rollo de carne picada con aceitunas, que era de morirse, y nunca he conseguido lograr. ¿Alguien la tiene?. Yo de hago una similitud que a mis hijas les encanta. Pero antes de ayer, que después de una mañana de trabajo intensivo, y por la tarde compra semanal en "Alcampo", y llegar a casa a las 20h., no tuve más remedio que improvisar un rollo rápido, que fué "el descubrimiento":
1 K. de carne picada (mezcla de vaca y cerdo)
1 paquete de sopa de cebolla Gallina blanca o similar.
Perejil picado abundante.
2 huevos.
2 cuch. de pan rallado.
2 cebollas medianas.
2 zanahorias.
1 puerro.
1 copa de jerez. (Si no tienes, 1/2 copa de coñac, o 1 vaso de vino blanco).
1 vaso de agua.
Sal, y aceite.
Enciende el horno al máx.arriba y abajo.
Mezclas las carnes, con el sobre de sopa, perejil, los huevos y el pan rallado. Amasas y haces una croqueta gorda. La pasas por harina.
Preparas en una fuente de horno grande o en la placa, las verduras picadas con la sal y un poco de aceite.
Colocas encima el rollo, y lo riegas con un poquito más de aceite.
Lo metes en el horno sin bajar la temperatura, 1/4h. hasta que esté un poco doradito por encima.
Dale la vuelta, y lo dejas otro 1/4h.(Mientras recoges un poco la cocina, que estará toda llena de pieles, harinas y cáscaras).
Después, bajas el horno a medio o 18oº, y lo dejas 1/2h. más.Si ves que está seco, le añades agua.
Ahora con el vino blanco o jerez que te queda en la botella, te pones una copita con unas aceitunas (las de Tía Pilar), te vas al cuarto de estar, te sientas en tu butaca preferida, estiras las piernas encima de la mesita de delante, y esperas que pase el tiempo que le queda a la carne.
Sacar la carne del horno. Pasar por la batidora la salsa resultante. si queda gorda, añadir un poco de agua.
Es mejor hacerlo de víspera, pues los filetes (salen unos 20) se pueden hacer finos, y no se rompen.
Acompañar con arroz blanco o patatas fritas.
Espero que os guste.
Muchos besos. Elena
Me he olvidado de poner el vino en la fuente a la vez que las verduras, antes de meter la carne en el horno. ¿será por la ilusión de la copita de después?..
De la 1ª receta (la de la merluza o pescadilla gorda) se me olvidabe decir a los muy novatos que pedirle al pescadero que la abra en libro y le quite la espina.
Pepe Cárdenas Santos
Tere
Y la tertulia?
Perdona que la pregunta la haga en las recetas, pero no se donde hacerla
Besos
Javi
En casa de mis abuelos (y también en mi casa) se hacía una receta que decían que de la familia y que se llamaba "sopa chilena" y consistía en un guiso de arroz, cordero y orégano. ¿alguién más ha oído hablar de esta receta?
Paz García de Cárdenas
¡¡¡¡Tía Alicia!!!!
¡¡¡Que alguien le diga a la tía Alicia que se meta aquí y que nos cuente su celebérrima receta POLLO A LA COCA-COLA!!!!
A mí me encantaría contribuir a esta sección pero... Tengo un repertorio mínimo y, además, todo lo que hago en la cocina es inducido (o sea que careaco de iniciativa propia y hago las cosas como me dicen).
Besos cardenalicios
Como prometí os explico la receta de bonito "a la familia de Laura":
En una cazuela se pone a freir en aceite bastante cebolla, hasta que esté bien blandita. Luego, una vez bien limpio y sazonado el bonito (de cada raja suelen salir cuatro trozos), se rehoga bien sobre la cebolla y se le añaden dos cucharadas de salsa de tomate hecha en casa. Se tapa y se deja hacer (con cinco minutos´o un poco más bastará, depende del grosor y tamaño de los trozos del bonito).
Mientras se frien unas patatas en cuadrados (como la mitad de tamaño que el de las patatas bravas), pero no muy hechas, porque luego se sacan y se meten en el aceite bastante caliente para que se doren bien. Se ponen sobre el bonito (no debe cubrirse del todo, sólo algunas por encima)y se dejan un ratito para que cojan sabor.
A los que les guste el ajo: en la receta original a cada trozo de bonito se le inserta una varita de ajo en el medio. Leti.
El rollo de carne picada rellena de aceitunas lo hacía mi señora madre (Loreto Cárdenas Sans) y le salía tremendo. Me consta que desde hoy mismito tiene email, pero no seré yo quien os lo dé, ya entrará ella.
POLLO CON COCA COLA. Ante mi espanto vi un día a mi mujer (Belén) hacerlo y debo reconocer que el resultado fue espectacular. Se lo comentaré para que os pase su receta que evidentemente no será la misma que la de Alicia, pero seguro que os da ideas.
Yo me estoy metiendo en el apasioannte mundo de la cocina. Os pasaré recetas. de momento me salen muy requetebien:
ALBONDIGAS EN SALSA
TORTILLA DE PATATAS (Un clásico)
ENSALADA DE ESPICACAS
CARPACCIO PARMESANO
REVUELTO DE PIMIENTOS
GAZPACHO (Brutal, siempre me felicitan)
Y bueno, con cuatro niños pequeños soy un fenómeno del arroz con tomate, macarrones y tortillas francesas.
En breve me pongo con la paella, ya que viviendo en Valencia no tendría perdón.
Besos y abrazos
En la receta de bonito tendría que haber dicho que las dos cucharadas de tomate son como para el bonito de cuatro personas (que coman bastante), porque no es el clásico bonito cubierto de tomate, tiene tomate, que es otra cosa. Laura por favor, si te parece que no lo he explicado del todo bien, entra y cuéntanoslo porque tú eres la que lo sabe de verdad. Leti.
Os voy a dar la receta de una crema de esparragos que es superfacil y para verano deliciosa.
Infredientes: una lata grande de esparragos con su agua (no hece falta que sean gordos, ni caros ni especiales, comprad los que estén de oferta).
Una cucharada grande de mahonesa de bote. El zumo de 1/2 lima ( yo le pongo de una lima entera), sal , pimienta y a la batidora...Todo muy bien triturado y luego se pasa por un chino o colador grande para que no quede ninguna hebra. y se guarda en la nevera
Se sirve muy fria.
Ya vereis que partido se le saca a esta crema.
Un truco : si quereis que cunda más, se le puede añadir tambien antes de batirlo medio huevo duro y luego al final caldo de verduras hasta conseguir la textura deseada.
Tere escribo poco porque no sé historias, ni tengo cuadros de la familia,ni platos.. pero lo leo casi todos los días y sigo las historias con verdadera ilusión...
Gracias a todos los que manteneis este blog vivo.
Paloma
Pues yo os voy a dar una receta, que para esta época que entramos es ríquisima y muy facil de hacer, apta para novatos:
Ensalada de Bacalao. No importa que no os guste el bacalao (a mi, personalmente no me hace mucha gracia). Pero esta ensalada me encanta.
Se compra un sobre de bacalao ahumado cortado en láminas, tipo salmón ahumado.(En Hipercor lo encontrais seguro) También se puede hacer con carpacho de bacalao congelado que venden en las tiendas de congelados pero para mi, no sale tan sabroso, es mas soso.
Rallas sobre un bol, 3 o cuatro tomates. Lo aliñas con aceite puro de oliva y sal.
En una fuente, pones el bacalao y lo mezclas con el tomate rallado. Lo tapas con film transparente y lo metes en la nevera. Y ya está. Listo para comer.
Queda una ensalada superrefrescante, nutritiva y de exquisito sabor. He tenido muchísimo éxito con ella, en comidas y cenas.
Siempre tengo sobres en el congelador, porque ante un imprevisto, haces un plato en cinco minutos.
Ya me dareis vuestra opinión. Tere
Elenitaza: Tu "Rollo de carne Bella Elenita" lo he hecho y es.. ¡riquísimo!, se me olvidó beberme el resto de jerez que quedaba en la botella. Muchas gracias. besos..
Paloma: me encanta que entres aquí, seguro que tienes muchas cosas que contar... De momento probaremos la "Crema de espárragos al estilo Palomitón", besos a Antonio.
¿Qué tal una receta de Isabel Maestre?...... Algo fácil y barato....
HELADO FACIL DE FRESA: Se conjela en cubitos un bote de leche ideal y también, en una bolsa de plástico, 250 gr. de fresas limpias. se pone en una batidora potente (El termomix es perfecto) 200 gr. de azucar, para hacerla glas, luego se añaden y se trituran las fresas y luego la leche ideal. Queda un helado estupendo pero que hay que tomarlo en seguida (se puede guardar en el congelador un ratito mientras dura la comida,si es para postre, pero no mucho más porque se endurece). Se puede hacer con otras frutas,como albaricoques, frambuesas, cerezas, etc. YA VEREIS COMO OS GUSTA. Leti.
Veo con horror que me ha salido una j en congela, menos mal que congelador lo he puesto bien.pido perdón. Leti.
Hago una cena el viernes en casa para siete amigos. Probaré la receta de la ensalada de bacalao que tiene muy buena pinta.
Y una pregunta acerca del helado con leche Ideal: ¿puedo hacerlo también con café o con chocolate?
Os cuento otra facilísima y de éxito absoluto.
En Carrefour venden RoastBeef ya asado y cortado en filetitos envasado al vacío. Está junto al carpaccio y la bresaola. Bueno pues viene con una salsa que yo personalmente tiro a la basura porque es de eneldo y ... no sé... no le he encontrado el gusto. A cada filetito le pongo un poco de mostaza fuerte, una lámina de parmesano y unas hojas de rúcula. Hago un rollito y le pongo un palillo. Luego hago dos salsas: una salsa caliente de mostaza con cebollita pochada y otra fría, una mayonesa en la que bato una lata de anchoas y otra de atún (vitelo tonato que llaman los italianos).
Como guarnición pimientos rojos asados y servidos muy calientes.
Es facilísmo y además se pueden encargar los niños de hacer los rollitos...
Besos
Hola Marta
Como acompañamiento a ese fabuoso plato creo que tambien le puede ir bien una mermelada de pimientos del piquillo. La probé el dia de la primera comunión de Iciar (la hija de tu primo Juan) mezcada con un poco de queso tipo cabra y es exquisita. Laura la preparó ayer según su propio criterio, pochando un bote de pimientos del piquillo asados con azucar y luego batida muy fina. Maravillosa, y seguro que con las carnes queda de rechupete. Se hace en un periquete y está rica tanto fria como caliente.
Ya me contarás, si es que la haces.
Un beso y suerte por China
Esa mermelada de pimientos tiene una pinta magnífica. Espero probarla Nacho. Creo que también es riquísima la de tomate. Tere
Marta, queé tal te salió la ensalada de bacalao? ¿Mereció la pena?. Ya me contarás.
Hoy empieza el Rastrillo de la Parroquia de Mirasierra. Yo vendo los libros, así que si os acercáis, allí me encontraréis. Tere
Marta, nunca he hecho helado de chocolate o café, pero supongo que si congelamos el chocolate hecho o el café en cubitos y hacemos lo demás igual, tendrá que salir estupendo. Lo voy a probar, pero me imagino que quedará fenomenal, ya os contaré. Leti.
Gracias Leticia si te sale me dices, vale? Me han dicho que en China los helados son malísimos.
Tere, hice la ensalada de bacalao y fue un éxitazo. Además la palabra con la que la describieron fue SuperREFRESCANTE, exactamente el mismo término que utilizaste tú, así que me reí mucho. Gracias por la idea, a todos los que tengáis ideas tan fáciles os lo agradezco.
Yo he aprendido este año a rebozar dados de pollo en kikos machacados. Se fríen en aceite como siempre y ¡alehop! ya están. Los pongo en una minibrocheta con salsa de soja. También son un éxito.
Besos
Marta: Si ya haces esas cosas raras, con salsas raras, antes de ir a China, no sé lo que va a ser a tu vuelta.
Besos
Javi
¡Hola a todos! Soy Carmen, hija de Pablo Cárdenas e Isabel y nieta de Manolo y Elena (lamento no saber ese código secreto identificativo, jajajajaja). Os pongo esta receta de unos bollos suecos (kanelbulle) famosos en todo el mundo gracias a Ikea, y que aprendí a cocinar en las meriendas dominicales de la colonia estudiantil española en Estocolmo, en la residencia de la universidad:
Ingredientes para 25 bollos:
Masa
35 g de levadura fresca (la venden, por ejemplo, en el Mercadona)
1 1/2 dl de azúcar
3 dl de leche
1 huevo
120 g de mantequilla
1 cucharadita de sal
1 cucharada de cardamomo molido
750 g de harina
Relleno:
100 g de mantequilla
0,5 dl de azúcar
2 cucharadas de canela molida (puede cambiarse por vainilla)
Glaseo:
1 huevo
2 cucharadas de agua
azúcar granulado
Preparación
Se deshace la levadura en un poco de leche templada (a unos 37 grados de temperatura). Se derrite la mantequilla vertemos la leche sobre ella. Agregamos el resto de los ingredientes y trabajamos la masa durante 10-15 minutos. Una vez hecho esto, la cubrimos con un paño durante 30 minutos, esperando a que suba o "dielde".
Una vez que ha crecido, extendemos la masa dándole unos 3 mm de espesor y 30 cm de ancho, y extendemos la mantequilla sobre ella. También haremos una mezcla de azúcar y canela, y la extenderemos sobre la masa. Una vez hecho esto, enrollamos la masa a lo largo y cortamos los 25 discos. Los colocamos en moldes de papel con la superficie de corte hacia arriba, sobre la bandeja del horno, tapamos con un trapo y dejamos subir unos 60 minutos, o hasta que los bollos crezcan el doble de su tamaño, así que no los apretujeis, dejad espacio suficiente entre ellos.
Toque final: Batimos juntos el huevo y el agua, untamos los bollos cuidadosamente con la mezcla y esparcimos azúcar granulado sobre ellos. Cocemos en el horno a 220°C durante 10 minutos (bueno, que estén doraditos).
Tienen que quedar esponjosos y tiernos.
Merece la pena tanto trabajo.
Hola Carmen, Bienvenida al Blog. Me encanta que por fin entre alguien de vuestra familia, y como no podía ser de otro modo, en la sección Recetas. Gracias por tu aportación. Lo probaré. Tere
os envio esta receta, facil, barata y buenisima
TARTA SANTIAGO
- 200 grs almendras crudas y molidas
- 200 grs azúcar
- 2 huevos
- ralladura de limón
- zumo de medio limón.
Mezclar todo con la batidora, echar en un molde, y hornear a 175º ó 180º durante 20 minutos.
Cuando enfríe, espolvorear con azúcar glass.
La voy a probar Pilar. Tere
¡Hola a todos!
Os voy a dar la receta de las alubias de Tolosa de mi cuñada Isabel Maestre, para que los que no podamos ir a la famosa alubiada, podamos hacerla en nuestra casa, hacer la foto, y ganar el concurso.
Alubias de Tolosa con sacramentos:
Ingredientes para las alubias:
400 gr. de alubias de Tolosa puestas en remojo la víspera.
1 cebolla rallada.
Aceite de oliva, y sal.
Ingredientes para los sacramentos:
250 gr. de tocino ibérico entreverado.
1 berza.
2 chorizos.
2 morcillas.
Guindillas en vinagre.
Ajos, sal, y aceite de oliva.
Preparación:
1. Cocer las alubias en el agua de remojo con la cebolla, un chorro de aceite y la sal durante 2 horas a fuego muy suave.
Conviene cortar la cocción 2 ó 3 veces con agua fría.
2. Cocer en agua el tocino a fuego lento hasta que esté bien tierno.
3. Picar la berza en juliana y cocerla en agua con sal. Escurrirla y hacer un refrito con los ajos y el aceite, que verteremos sobre la berza.
4. Por separado, cocer también los chorizos y las morcillas.
5. Servir las alubias con sus sacramentos, y las guindillas escurridas. Igualmente se pueden acompañar de aguacate en trocitos, que es como se sirven en Colombia.
Espero que os gusten. Isabel es tolosarra, y seguro que salen perfectas.
Besos para todos Elenita.
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